Côte de Beaune Villages

Côte de Beaune Villages

Dégustation

  • Note de dégustation: Le nez développe des arômes délicats de fruits rouges. La strucutre en bouche est ronde et les tannins sont assez souples. C'est un vin gourmand, facile à boire jeune. Potentiel de garde: 5-7 ans.
  • Production: environ 1800 bouteilles par an

Terroir

  • Superficie: 0.3 hectraes
  • Situation: Parcelle située dans les Maranges au sud-ouest de Santenay
  • Orientation: Est
  • Cépage: Pinot noir
  • Age: 50 ans
  • Sol: Argilo-calcaire

Viticulture

  • Mode de culture: Raisonnée, sans herbicide, ni insecticide.
  • Vendanges: manuelles
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Vinification

  • Vinification: Les raisins arrivent en caisses à la cuverie où ils sont triés puis éraflés à 100%. Ils sont ensuite mis en cuve béton au froid (moins de 10°C), commence alors une macération préfermentaire à froid qui va durer environ une semaine. Lorsque la température remonte la fermentation alcoolique s'enclenche; l'extraction de la couleur et du fruit se fait par des remontages et de légers pigeages. Au bout de 3 semaines le vin est mis en fûts.
  • Elevage: 100% en fûts dont 15% de fûts neufs pendant 12 mois, le vin est ensuite assemblé en cuve inox et mis en bouteilles après une légère filtration au bout de 18 mois.