Santenay 1er Cru

Santenay 1er Cru

Clos des Mouches

Dégustation

Note de dégustation: Il s'agit du plus friand de nos premiers crus. Au nez les arômes de fruits noirs se mêlent aux notes vanillées de l'élevage. La bouche est gourmande et les tannins relativement soyeux. Potentiel de garde: 7-9 ans
Production: environ 3000 bouteilles par an

Terroir

Superficie: 0.63 hectare
Situation: Petit 1er cru à mi-coteau l'est du village
Orientation: sud
Cépage: Pinot noir
Age: 30 ans
Sol: Argilo-calcaire

Viticulture

Mode de culture: Raisonnée, sans herbicide, ni insecticide
Vendanges: manuelles

/media/photos/Clos_des_mouches.jpg

Vinification

Vinification: Les raisins arrivent en caisses à la cuverie où ils sont triés puis éraflés à 100%. Ils sont ensuite mis en cuve béton au froid (moins de 10°C), commence alors une macération préfermentaire à froid qui va durer environ une semaine. Lorsque la température remonte la fermentation alcoolique s'enclenche; l'extraction de la couleur et du fruit se fait par des remontages et de légers pigeages. Au bout de 3 semaines le vin est mis en fûts.
Elevage: 100% en fûts dont 15% de fûts neufs pendant 12 mois, le vin est ensuite assemblé en cuve inox et mis en bouteilles après une légère filtration au bout de 18 mois.