Saint-Aubin 1er Cru

Saint-Aubin 1er Cru

Sous Roche Dumay

Dégustation

  • Note de dégustation: Le nez puissant délivre des arômes de fruits mûrs et d'amandes. Le début de bouche est gourmand et puissant. La minéralité du terroir se dévoile en fin de bouche pour donner une belle longueur au vin. Potentiel de garde: 7-9 ans.
  • Production: environ 3500 bouteilles par an

Terroir

  • Superficie: 0.53 hectares
  • Situation: Parcelle située à mi-coteau tout proche des "Remilly" et "Murgers des dents de Chien". Ce lieu dit peut également se nommer "Sur Gamay"
  • Orientation: sud-ouest
  • Cépage: Chardonnay
  • Age: 15ans
  • Sol: Argilo-calcaire

Viticulture

  • Mode de culture: raisonnée, sans herbicide, ni insecticide
  • Vendanges: manuelles
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Vinification

  • Vinification: Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique; le jus légerement débourbé est ensuite mis en fûts, où se déroulent de façon naturelle les fermentations alcoolique et malolactique.
  • Elevage: 100% en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs pendant 11 mois, puis assemblage en cuve inox et mise en bouteilles au bout de 15 mois.