Santenay

Santenay

Dégustation

Note de Dégustation: Le nez développe de jolis arômes de fruits bien mûrs, le début de bouche est assez opulent et la finale plus vive. C'est un vin gourmand facile à boire jeune sur une entrée froide ou un poisson grillé. Potentiel de garde: 5-7ans.
Production: environ 2000 bouteilles par an

Terroir

Superficie: 0.30 hectare
Situation: Parcelle située à mi-coteau derrière le domaine
Orientation: Sud
Cépage: Chardonnay
Age: 30ans
Sol: Argilo-calcaire

Viticulture

Mode de culture: raisonnée, sans herbicide, ni insecticide
Vendanges: manuelles

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Vinification

Vinification: Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique, le jus est ensuite légèrement débourbé puis mis en fûts où se déroulent de façon naturelle les fermentations alcoolique et malolactique.
Elevage: 100% en fûts de chêne dont 15 à 20% de fûts neufs pendant 11 mois; puis assemblage en cuve inox et mise en bouteille au bout de 15 mois.