Saint-Aubin

Saint-Aubin

Dégustation

  • Note de dégustation: Le vin est marqué par une belle fraîcheur au nez. Cette minéralité se retrouve en bouche où les notes d'agrûmes se mêlent aux arômes de fruits frais. Potentiel de grade: 5-7 ans.
  • Production: environ 3000 bouteilles par an.

Terroir

  • Superficie: 0.50 hectare
  • Situation: Assemblage de 2 parcelles; la 1ère se situe en bas du coteau ensoleillé à l'ouest du village et la seconde se trouve dans une combe plus fraîche près du hameau de Gamay.
  • Orientation: sud pour la 1ère et nord est pour la seconde
  • Cépage: Chardonnay
  • Age: 25 ans pour les 2 parcelles
  • Sol: argilo-calcaire

Viticulture

  • Mode de culture: raisonnée, sans herbicide, ni insecticide
  • Vendanges: manuelles
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Vinification

  • Vinification: Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique, le jus est ensuite légèrement débourbé puis mis en fûts où se déroulent de façon naturelle les fermentations alcoolique et malolactique.
  • Elevage: 100% en fûts de chêne, dont 15% de fûts neufs pendant 11 mois, puis assemblage en cuve inox et mise en bouteilles au bout de 15 mois.